#日本酒学

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  研究（六花） 2024.09.24

  植物栄養学と醸造微生物学の分野横断型研究－酒米の肥培管理と日本酒の発酵特性の関係－

  宮本託志?西田郁久 日本酒学センター　特任助教
  • #分野横断型研究
  • #日本酒学
  • #肥料
  • #酒米
  • #酵母
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  研究（連載） 2023.04.24

  伝統産業のダイナミック?ケイパビリティ－伝統保持と革新から紐解く日本酒産業－

  岸保行 経済科学部?准教授／日本酒学センター?副センター長
  • #ダイナミック?ケイパビリティ
  • #伝統と革新
  • #文理融合/領域横断
  • #日本酒学
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  研究（連載） 2023.04.13

  酒粕の健康機能性を見出す

  柿原嘉人 大学院医歯学総合研究科（歯）?助教／日本酒学センター健康ユニット?ユニットリーダー
  • #日本酒学
  • #機能性食品
  • #酒粕
  • #骨粗鬆症